Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για αδυνάτισμα , πλούσια σε αντιοξειδωτικά με ελάχιστες θερμίδες και ιδανική για βραδινό.
Υλικά
- Λόλα ή μιξ λαχανικά (μαρούλι, γαλλική, ρόκα, σπανάκι κλπ)
- 1 μικρό αβοκάντο
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 1 χούφτα αμύγδαλα, ανάλατα
- 1 χούφτα σταφίδες
- 1 μικρό μήλο και 1 μικρό πορτοκάλι
- Χυμό από 1 πορτοκάλι, 1 lime, 1 λεμόνι
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 κ.σ. σπόρους chia (εναλλακτικά μπορείτε λιναρόσπορο)
Εκτέλεση
- Προετοιμάζεις την κινόα (την βράζεις για 5 λεπτά και την στραγγίζεις)
- Κόβεις κομματάκια το αβοκάντο, το μήλο και το πορτοκάλι
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τη βάση της σαλάτας (λόλα η μιξ σαλάτα), την κινόα, προσθέτεις το ψιλοκομμένο μήλο, το αβοκάντο και το πορτοκάλι.
- Στη συνέχεια ρίχνεις τη σταφίδα και τα αμύγδαλα και τέλος, πασπαλίζεις με τους σπόρους chia. Περιχύνεις με το χυμό πορτοκάλι, λεμόνι, lime και ανακατεύεις καλά.
Αναστασία Κόκκαλη
Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος