Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για αδυνάτισμα , πλούσια σε αντιοξειδωτικά με ελάχιστες θερμίδες και ιδανική για βραδινό.

Υλικά

• Λόλα ή μιξ λαχανικά (μαρούλι, γαλλική, ρόκα, σπανάκι κλπ)
• 1 μικρό αβοκάντο
• 1 φλιτζάνι κινόα
• 1 χούφτα αμύγδαλα, ανάλατα
• 1 χούφτα σταφίδες
• 1 μικρό μήλο και 1 μικρό πορτοκάλι
• Χυμό από 1 πορτοκάλι, 1 lime, 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.σ. σπόρους chia (εναλλακτικά μπορείτε λιναρόσπορο)

Εκτέλεση

• Προετοιμάζεις την κινόα (την βράζεις για 5 λεπτά και την στραγγίζεις)
• Κόβεις κομματάκια το αβοκάντο, το μήλο και το πορτοκάλι
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τη βάση της σαλάτας (λόλα η μιξ σαλάτα), την κινόα, προσθέτεις το ψιλοκομμένο μήλο, το αβοκάντο και το πορτοκάλι.
• Στη συνέχεια ρίχνεις τη σταφίδα και τα αμύγδαλα και τέλος, πασπαλίζεις με τους σπόρους chia. Περιχύνεις με το χυμό πορτοκάλι, λεμόνι, lime  και ανακατεύεις καλά.

Αναστασία Κόκκαλη

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος